■ 牡蠣オイル漬け 発酵蕗の薹 海苔

〜作り方〜

(1) 牡蠣をフライパンで油を引かずに炒り、醤油少々を加える。
程よく水分が抜けたら、容器に移し、スライスしたにんにく、鷹の爪とともに菜種油で漬け込む。最低でも一晩置く。

(2) ふきのとうを塩漬けにして発酵させたものをきざむ。代わりに好みの薬味でも良い。

(3) 軽く炙った海苔で①、②を巻いて食べる。