■ 小岩井カブの焼き物 ばっけオイル

まず、ばっけオイルをつくる。
水洗いしたふきのとうをラップで包み、電子レンジで1分加熱した後、ラップのまま氷水に入れ、色止めをする。
細かく刻み、ふきのとうが浸るくらいの菜種油（分量外）とよく混ぜる。

カブを水洗いし、半分に切ったらフライパンに置き、半分浸るほどの水を入れ（普通のカブの場合は1/3ほど浸るくらい）、強火にかける。
塩をひとつまみ半ほど入れ、蓋をし、沸いたら中火にする。
水が入れたときの半分くらいになったら、菜種油を回し入れ、水がなくなり焼き色がつくまで返しながら待つ。
皿に盛り付け、完成。