■タコのマリネ ～ ルッコラと菜種油のジェノベーゼ和え ～

～材料～（８人分）

・タコの足（ボイル）・・・３本

・ジャガイモ・・・２個

・モロッコインゲン・・・４本

・ブロッコリー・・・１／２個

・アスパラガス・・・４本

・赤玉ねぎ・・・１／２個

・レモン汁・・・適量

・菊・・・適量

・マイクロセロリ・・・適量

＜ジェノベーゼソース＞

・ルッコラ・・・４００ｇ

・ニンニク・・・８０ｇ

・松の実（ロースト）・・・１００ｇ

・パルメザン粉チーズ・・・１７０ｇ

・菜種油・・・４００ｃｃ

・塩・・・９ｇ

～作り方～

（１）ジェノベーゼソースを作る。すべての材料をミキサーに入れてペースト状になるまでよく回す。

（２）タコは一口サイズにカットする。赤玉ねぎは薄くスライスする。ジャガイモは下茹でしておく。

（３）モロッコインゲン、アスパラガス、ブロッコリー、赤玉ねぎを（１）のソースで和え、レモン汁で味を調える。

（４）器に盛り付けたらマイクロセロリと菊の花を散らす。